無料の砂糖栄養繊維

応用：

1.乳製品への応用

難消化性デキストリンは、食品本来の風味を損なうことなく、グラニュー糖や砂糖と同様に簡単に添加できるため、食物繊維を強化した乳製品や食物繊維を補う乳飲料などに利用できます。

2. 幼児食への応用

乳児や幼児では、特に離乳後、ビフィズス菌の体内が大幅に減少し、下痢、食欲不振、発育遅延、栄養利用の低下を引き起こします。水溶性難消化性デキストリン食品を食べると、栄養素の利用が増加し、カルシウム、鉄、亜鉛、その他の微量の利用が促進されます。元素の吸収。

3. 麺製品への応用

パン、まんじゅう、ご飯、麺類にさまざまな種類の食物繊維を加えると、パンの色が増え、色がよくなります。食物繊維を小麦粉の3～6％配合することで生地が強化され、風味豊かで独特の香りの蒸しパンが出来上がります。 。ビスケットベーキングでは、小麦粉グルテンの品質に対する要件が非常に低いため、難消化性デキストリンを大量に添加することが容易になり、繊維機能を備えたさまざまなヘルスケアビスケットの製造が容易になります。生地には製造時に水分が多く含まれており、焼いている間に固まってしまいます。柔らかい製品は品質に影響します。水溶性難消化性デキストリンをケーキに添加することで、製品の柔らかさとしっとり感を保ち、保存性を高め、保存期間を延長することができます。

4.食肉製品への応用

食物繊維とタンパク質は、塩と疎水性結合の相互作用によって熱的に安定なゲルを形成します。水溶性食物繊維とタンパク質の相互作用により形成される複合体は、新しいタイプのゲルです。一定量の食物繊維を添加すると、製品の収量が増加し、味と品質が向上します。