低水分活性耐性マルトデキストリン

難消化性デキストリンは、腸の消化にほとんど抵抗し、主に結腸で発酵する可溶性の食物物質です。ある定義 (Roberfroid、2005) およびさまざまな国 (イタリアやフランスなど) の公式委員会によって発表されたさまざまな発表によれば、それは可溶性食物繊維です。その結果、難消化性デキストリンは食品に最大 20 ～ 25% (重量/重量比) まで添加することができ、難消化性デキストリンは中国を含む多くの国で正式に認められ、可溶性繊維として表示されています。

難消化性マルトデキストリンは、デンプン、通常はトウモロコシ、ジャガイモ、小麦に由来する食物繊維の一種です。デンプンを酵素で処理してより小さな分子に分解することによって生成されます。