小麦繊維

小麦食物繊維は、良質の小麦ふすまを細胞破壊やタンパク質熟成などの過程を経て精製・抽出した天然不溶性食物繊維食品原料の一種です。

コア機能

1. 高い繊維強化能力

小麦食物繊維は、最終製品の食物繊維含有量を効果的に高めることができ、消費者の高繊維でバランスの取れた食事の需要を満たすために、栄養強化のためにパン、パスタ、穀物、スナック菓子などの食品に広く使用されています。

2. 食感と味の改善

小麦食物繊維は機能性繊維成分として、優れた保湿効果、接着効果、増粘効果があり、食品の構造を改善し、割れや断片化を防ぎ、全体的な味と安定性を高めます。

3. 脂肪とカロリーの減少

その優れた水と油の結合能力は、配合中の脂肪の使用量を減らすのに役立ち、それによって製品の全体的なカロリー含有量が低下し、低脂肪で健康的な配合設計に適しています。

4. 製品の賞味期限延長

小麦食物繊維は水分の損失を抑制することで、食品の鮮度を維持し、保存期間を延ばし、製品全体の品質を向上させます。

食品の機能的利点

食物繊維強化：食物繊維含有量を増やす

テクスチャー改善：保水性を高め、構造を安定させる

システム安定性:混合物の安定性と乳化効果を向上させる

健康の最適化：脂肪とカロリーを減らす

保存効果：水分の損失を遅らせ、保存期間を延ばす

一般的な応用分野

ベーカリー食品

パン、クリスピークッキー、ペストリーなどのクラスト構造と内部組織を改善し、完成品の安定性を高めます。

肉と肉代替品

接着剤および増粘剤として、肉製品、肉代替品、植物由来製品に使用され、構造と味を改善します。

スナックと穀物製品

穀物朝食、機能性スナックに使用され、食物繊維の強化を実現します。

乳製品とソース

食感と安定性を改善し、製品の全体的な味覚性能を高めます。